HOT ! 未使用 西洋料理ベスト120 巨匠シェフのレシピ エスコフィエ協会 八重洲会

■国際出版(株)発行の\r　日本の巨匠シェフ１２０人の\r　レシピ、作品をまとめた\r　全２４巻 (各巻５人のシェフ)\r　西洋料理ベスト１２０です。\r\r■出品の『西洋料理ベスト120』は、\r　予備の商品として保管していました。\r　最後の１セットとなります。\r　１２０人の巨匠シェフ、\r　貴重な作品集です。\r　ご検討ください。\r　\r■監修者は、\r　小野正吉　ホテルオークラ\r　山越徳玄　全日本司厨士協会\r　　　　　　綱町三井倶楽部\r　村上信夫　帝国ホテル\r　辻村佳也　日比谷松本楼\r　堤野末継　ホテルグランドパレス\r---------------------------------------------\r各巻に著名なシェフ５人の\rレシピと作品写真を納めています。\r■第１巻\r　山越徳玄　綱町三井倶楽部\r　Canard sauvage en Crepinette\r　（野鴨の網脂包み洋酒蒸し）\r　Olive de Bceuf Strasbourgeoise\r　（牛肉フォワ・グラ詰め洋酒蒸し）\r　Tortue au Champagne\r　（すっぽんクリーム煮）\r■第２巻　■第３巻　■第４巻　■第５巻\r■第６巻　■第７巻　■第８巻　■第９巻\r■第１０巻　■第１１巻　■第１２巻　■第１３巻\r■第１４巻　■第１５巻　\r■第１６巻\r　村上信夫　帝国ホテル\r　Civet de Chevreuil a la Francaise\r　（鹿肉のシチュ―）\r　Faisan en Terre Cuite\r　（雉の粘土包み焼き）\r　Cailles a la Normande\r　（うずらのパイ包み焼きノルマンディ風）\r■第１７巻　■第１８巻　■第１９巻　■第２０巻\r■第２１巻　■第２２巻　■第２３巻\r■第２４巻\r　小野正吉　ホテルオークラ\r　Poulet Poche(') au Citron\r　（若鶏のポッシェオー・シトロン）\r　Carre d' agneau ro(^)ti des Gourmets\r　（カレ－・ダニョーのグルメ―風）\r　Cocktail Buffet (Menu du Grand Buffet)\r　（カクテル・ビュッフェ一）

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