HOT ! フランス料理 ジョエル・ロブション L'art de Joël Robuchon

Joel Robuchon ジョエル・ロブション のレシピ本\rロブションの芸術 全6巻セット(全5巻＋別巻)＋封筒の中にメニュー表\r1994年発行 大形本\r限定3000部で 5巻奥付にナンバリング有\r宅急便(100サイズ)で発送予定\r\r概ね綺麗な状態ですが、別巻のみサイズが違いケースに入っていないので\r天地小口背が若干経年変色してる感じがあります(画像最後の3枚参照) \r\r■本書序文■\rフランス料理の真髄を贈る書\rジョエル・ロビュション氏が今世紀を代表するフランス料理の料理人のひとりであることは、だれしもが認めるところです。\r\r1976年、31歳の若さでMOF (フランス最優秀職人章)を授与され注目を浴び、\rその後、レストラン「ジャマン」を開店するや、わずか3年で三ッ星獲得という「ミシュラン」始まって以来の快挙を成し遂げ、\rまたたく間にフランス料理界の寵児となったことは、あまねく知られているところです。\r\rその偉業を達成したとき、氏は「自分自身がこの星の数に値する者かどうか、今はわからないが、\r三ッ星の真実性をこれから自分の料理によって証明しなければならない」と語りました。\r\rおそらく、たいへん多くの方々が、レストラン「ジャマン」で料理をいただきながら舌鼓を打ち、\r星の数の正当性を確かめられたことと思います。\r\rそれから10年、新たにレストラン「ジョエル・ロビュション」を開き、今や、料理職人として、\rまたレストラン経営者として、フランス料理界の頂点に立った感があります。\r\rこのフランスの貴重な財産ともいうべきロビュション氏の仕事の全貌を余すところなくお伝えしたいと考えたのが、本全集のねらいです。\r\rしたがって、全10巻からなるこの全集は、氏のオリジナル・ルセットをプロセスから完成の一皿までを\r丹念に写真と文章によって解説してあり、これは氏の料理本では初めてのことであります。\r\rそればかりか、氏の料理哲学からレストラン経営の理念に至るまで、本とビデオの二本立ての異なる編集により、\rルポルタージュおよびインタビューを加えて構成してあります。\r\rそれゆえ、本全集をルセットのみの料理書を超えるもの、また、ロビュション氏の偉業をたたえる意味も含め\r「ジョエル・ロビュションの芸術」と名づけました。\r\r1994年12月\r山本益博

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